Mie Rica ala Jane's Simple Kitchen

Sewaktu mudik kemarin, saya dan adik saya menyempatkan diri ke tukang bakmie favorit kami. Sambil saya sedikit was-was, kalau-kalau perut saya tidak tahan pedas lagi. Mie Rica Kejaksaan yang dulu hanya ada di jl. Kejaksaan Bandung, dekat Braga, sekarang ada juga di kompleks HyperSquare, outdoor food court yang enak suasananya di Jl. Pasir Kaliki. Lokasi Mie Rica Kejaksaan ini di areal ruko, tidak jauh dari Blossom Factory Outlet.

Setelah lebih dari empat tahun tidak berkunjung ke tempat ini, ternyata sudah banyak menu barunya.

Adik saya memesan Mie Rica Ca Sau, sejenis daging babi panggang garing manis namun dibubuhi bumbu rica-rica, tekstur dan rasanya sangat menarik.

Sedangkan saya memesan Mie Rica klasik yang sedari dulu menjadi andalan tempat ini.

Senang sekali sore itu bisa ngobrol-ngobrol berdua dengan adik tercinta sambil menikmati pedas dan gurihnya menu yang disajikan. Thank you traktirannya ya Vi...Next mudik kita ke sini lagi :-).

Nah, Jumat malam kemarin, saya akan kedatangan tamu home group dari gereja, teringatlah saya akan menu ini. Saya coba buat ala saya deh...sambil membayangkan dan mencoba memirip-miripkan rasanya dengan yang di Bandung. Resep ini ukuran jumbo, karena untuk rombongan :-)

RESEP MIE RICA Jane's Simple Kitchen

Daging Rica Untuk Taburan :

3 lbs daging babi cincang

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

2 gendul bawang putih yang masih utuh ( sekitar 16 siung besar)

0.3 lbs cabe rawit merah(Thai Chilli) === sesuai selera masing2, kalau ada cabe besar lebih bagus untuk memberi warna merah.

1 buah shallot (bawang merah ukuran besar) besar

Jahe 2 cm

Garam Gula Merica secukupnya

Bumbu Iris :

1 buah shallot iris2 halus

1 buah plum tomat dipotong kecil-kecil

2 batang serai dimemarkan

2 lembar daun pandan

4 lembar daun jeruk

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah iris sampai harum, masukan serai, daun pandan dan daun jeruk, tumis juga sampai wangi. Tumis bersama tomat.

2. Masukkan bumbu halus ke dalam tumisan. Masak hingga matang.

3. Tambahkan daging cincang ke dalam bumbu tumis aduk rata hingga matang.

PENYELESAIAN :

1. Siapkan mangkok saji, masukkan 1 sdm minyak ayam/babi, 1 sdm kecap ikan, 1 sdt kecap asin, 1 sdt minyak wijen.

2. Rebus mie telor basah sampai matangnya pas (all dente). Tiriskan. Lalu tuangkan ke mangkok saji, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan minyak dan kecap asin tadi.

3. Taburi dengan daging rica-rica.

4. Siap dinikmati, dengan pangsit goreng atau pun dengan kuah bakso.